ニュースでも色々と各会社の経費の削減の話を聞きますが航空会社では食事、アルコールを有料と言う話は聞いた事は有りますがこの度枕や毛布を有料にする会社が出て来たという話を聞きました。
芳泉荘でも色々コストカットや経費の見直しをしていますが仕入れ価格の上昇は数字でも確実に出てきました。
経理士とも話をしてのですが食材と燃料費の高騰はずば抜けていましてこのペースで居ましたら改善が必要との指摘を頂きました。改善をしないと経営自体が厳しくなると言う指摘です。
自分も女将と二人で色々と検討致しまして以下の事が決定致しました事をご報告致します。
自分なりに考えてはいますが食材費の見直しを致しますとメニュー自体を変更しないとならなくなりますので9月1日からのメニューからアワビの踊り焼きが無くなる予定です。
アワビ自体は今後オプションでの追加メニューとして残して行きますが9月1日からは通常メニューからは無くなります事をご了承下さい。
アワビがオプションになりましたら以前から連泊時のメニューとしてお出ししてきました金目の煮付けがレギュラーメニューになります。金目は大変好評ですので通常メニューにしたいと思っておりましたので9月1日からは金目鯛が一匹の煮付けをご提供致します。
ステーキからフォアグラが無くなります。比較的残している方も多かった事も有りコストが大変掛かる為一時の間通常時のメニューからは外れます。
今後発生すると思われるトラブルなのですがアワビが無いと言われるケースが出てきそうですがメニュー変更をしないと料金の変更が必要になります事を料理の変更理由としてご納得して頂く他御座いません。
自分が危惧している事はこの様子で冬になった場合の事です。
天城は伊豆でも標高が高く気温も一段と下がる地域の為大変多くの暖房費が掛かります。
燃料費の高騰がここまで行きますと芳泉荘でも今後考えている事は暖房費の導入です。
ご宿泊頂きますお客様に宿泊代金の他に暖房費を別途頂く事に成ります。
航空業界では燃料料金を別途頂きますが芳泉荘の場合には冬季時期だけ暖房費を頂く事に致します。
導入致します暖房費の価格はお一人様1000円を導入致します。12月から3月末日までを予定しております。
ご利用頂きますお客様にご負担を掛けさせてしまう事に自分も申し訳なく思います。
今後も仕入れ価格の高騰が予測されていますが宿泊費の値上げも考えないと行けない様になってきました。
出来る限り宿泊費の値上げには成らない様に企業努力をしていきますが限界の場合には値上げも有ります。
値上げをした事でのトラブルも多く出ると予測されますが必要な場合には宿泊費の値上げも有りえるとご承知下さい。
今回の様な仕入れ価格の高騰は自分達の努力をしても限界が有りまして何とか今後は燃料費、食材費が下がる事を願わずにはいられません。
離れ家芳泉荘 主人高山弘次
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